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2014. 7. 7 <Eli's Caffe> in Zagreb 여름 휴가를 크로아티아에서 보내기로 결정한 후 첫 번째 한 일은? 구글에서 "크로아티아에서 꼭 가봐야 하는 커피 플레이스(popular coffee place in Zagreb & Dubrovnik)" 검색이었지요. 그때 여러 블로그나 리뷰에서 가장 많이 언급되는 곳이 바로 <Eli's Caffe>였는데요. 그 이유는 오너 바리스타인 Nik Orosi에게 있었습니다. 그는 크로아티아 최초의 월드 바리스타 챔피언십에서 챔피언이 된 인물이며(총 3회에 걸쳐 WBC에서 챔피언을 했다네요.), [“No Logo, Just Taste”]라는 책의 저자로 크로아티아에서는 스타 바리스타라고 합니다. 왠지 우리 나라의 안재혁 바리스타와 이미지가 겹쳐지는데요. Nik Orosi와 그의 책 <No Logo, Just Taste> 그래서 자그레브(크로아티아의 수도)에 가면 꼭 들러봐야지! 하고 결심한 카페... 입니다. 방문 전에 Eli's Caffe 페이스북 페이지 에 '좋아요'도 하고요. Eli's Caffe 홈페이지 에 들어가 매장 사진(아래) 구경도 하고요. 온통 새 하얗게 꾸며진 매장 인테리어를 보며 꼭 방문하리라... 다짐 다짐 했지요. Eli's Caffe 매장 내부 사진 Eli's Caffee 매장 내부 로스터 Eli's Caffe 테이블 인천에서 비행기 타기 전날에는 Eli's Caffe 페이스북에 "돌아오는 일요일에 내가 간다고... 기다리라고..." 글을 남겼더니 "엘리스카페: 좋다! 영업은 오전 9시부터 오후 2시까지다! ( great! opening hours 9-14)"   라고 응답까지 해주더구만요. 허허허~  그러나 크로아티아 공항 도착 시간이 오후 2시 10분이라 일요일은...

2014. 7. 7 <kava tava> in Zagreb tvN의 "꽃보다 누나"로 인해 요즘 한국 분들 사이에서 인기 관광지로 떠오르고 있다는 크로아티아에 왔습니다. 오늘 아침 돌라츠 시장(Tržnica  Dolac)에 가는 길에 심상치 않은 간판과 exterior의 카페를 발견! 간판을 비롯해 카페 외부에 덕지 덕지 붙여진 커피잔들과 야외에 놓여진 빨간 테이블, 블랙 나무 의자에 녹색 방석과 쿠션이 인상적이었어요. kava tava 간판 kava tava 야외 테이블 kava tava 외관 kava tava 전경 (입구로 들어가 왼쪽은 와인과 치즈를 파는 샵, 오른쪽이 kava tava) 일단 돌라츠 시장에서 장을 본 후에 좀 쉴겸해서 카페에 자리를 잡고 커피(Kava) 주문! (참, 크로아티아어로 커피는 Kava 라고 한다네요.) Iced Latte 와 크로아티아 대표 맥주 Ožujsko(오즈~이스코) Iced Latte 달라고 했는데 뜨아~ 생크림 듬뿍 들어간 요런 것이 서빙됨 >.< 다이어트 하느라 아침에 채소에 요거트만 먹고 나왔는데 이것참...  (오늘 또 다른 커피 전문점에 방문해 보고 안 사실은 크로아티아에서는 대략 Iced Latte 라고 하면 묻지도 따지지도 않고 생크림과 초콜렛 시럽을 듬뿍 얹어 주는 카페가 많다는 것...) 일단 달달한 생크림을 모두 먹고 나서야 커피라고 하기도 우유라고 하기도 뭐한... 뭔가 애매한 맛이 느껴지더라고요. 가격은 Iced Latte 20쿠나(한화 약 4,000원) / Ožujsko 맥주 15쿠나(한화 약 3,000원) 아무튼 커피보다는 인테리어에 초점을 맞추기로하고, 카페 안쪽은 어떨지 궁금하실지도 모르니 ^^;; (espresso machine은 FAEMA 제품을 사용 중이었어요.) kava Bar 온통 커피 잔들... 그리고 바 위의 ...

Place: KALEO COFFEE ROASTERS Price: Iced Americano(3.0), Iced Cafe Latte(3.5)

roasted by HJ Lee @The Coffee Club bean: CUBA brewed by CAFE GOER

오늘은 <마담K의 커피하우스>라는 타이틀의 팟캐스트와 책을 소개 드립니다. 패션을 전공하다 큐그레이더, 커퍼로 전향하는 등의 특이한 이력을 갖고 있는 한때 뉴요커 마담K(예명/필명)가 커피에 대한 오해를 줄이고 이해를 넓히기 위해 총 20명의 젊은 커피 장인들을 만나 인터뷰한 내용을 담은 방송인데요. 가만히 앉아서 커피 전문가 분들의 얘기를 들을 수 있다니 너무 유익한 듯 하여 소개드려요. 이런 유익한 팟캐스트를 제작하고 제공해 주신 마담K에게 무한감사드리며 "마담K는 커피계의 손미나"라고 감히 비교를 해 봅니다. <마담K 커피하우스 팟캐스트 청취 방법> 1. 모바일 폰: "팟빵" 앱의 검색창에서 6274 검색 2. 아이튠즈: https://itunes.apple.com/kr/podcast/madam-kui-keopihauseu-specialists/id650552115 3. PC: http://www.podbbang.com/ch/6274 <마담K 커피하우스 팟캐스트 Season 1 Episode 별 Guest> 총 21개의 에피소드가 준비되어 있고 에피소드 01. 개업의 론칭 날짜가 2013년 6월 22일 인 것을 보니 저도 꽤 뒤늦게야 알게 된 팟케스트네요. >.< 20명의 게스트들의 포지션/ 소속/ 웹사이트를 정리해 봤어요. 후에 꼭 방문해 보기 위해 제가 정리한 것인데 커피에 관심있으신 분들과 공유하는 것이 의미가 있을 듯 하여 ^^;; Ep01. 개업  Ep02.  커피의 맛: 김병기 ( <프릳츠 커피 컴퍼니> 스페셜티 그린빈 바이어) Ep03. I'm Barista: 김사홍 ( <Coffee Temple> 대표) Ep04. 대회장 가는길: 송훈 ( <Coffee School 101> 원장) Ep05. Revolutionary 생존 Road: 방정호 ( <디자인커피> 대표, 에스프레소머...

※아래의 글은 2014.7.1 Daily Coffee News 에 실린 기사를 제가 번역한 것이며 번역과 더불에 제 의견(?)이 많이 섞여 있으니 원문을 보시고 싶으신 분은 요 원문보기 링크로 이동! 지금 보시는 투명 포터필터 비디오가 바로 지금 당신에게 필요한 것! (These Transparent Portafilter Videos are Exactly What You Need Right Now) 투명 포터필터의 상용화가 가능할까요? 상식적으로 생각했을 때 투명 포터필터 제작을 위해 필요할 것으로 예상되는 접착제나 플라스틱은 높은 온도를 견뎌내지 못할 것임이 분명하기 때문에 위 질문에 대한 대답은 "No"가 되겠지요? 그러나 커피 브루잉이나 커피 추출 관련 머신/장비에 빠져있는 엔지니어들이 계속해서 투명 포터필터 개발을 시도하는 것을 보면 그들에게 이러한 고정 관념은 통하지 않나 봅니다. 그리고 이러한 투명 포터필터 개발 과정을 통해 우리는 에스프레소 추출 동안 발생되는 커피 "퍽"의 발생 과정을 난생 처음 눈으로 직접 목격할 수 있게 되었지요. 2012년 La Spaziale는 "올바른 에스프레소 추출을 위한 정밀하고 명확한 증거"를 시연하기 위해 실험용 투명 포터필터를 기획했다는 설명과 함께 짧은 동영상 하나를 공개했습니다. 그리고 곧 이 동영상은 커피 업계에 논쟁을 불러 일으켰죠. (바로 아래 2개의 비디오 클립입니다.) [올바른 추출] [잘못된 추출] 올해 5월, Daily Coffee News 에서는 커피를 비롯해 선박, 대포에 이르기까지 다양한 분야로 엔지니어링과 디자인을 확장하고 있는 Seattle's Stephen Sweeney가 고안한 투명 포터필터를 소개한 적이 있었습니다.  아래 비디오는 매우 느린 슬로우-모션으로 에스프레소 추출 동안의 커피 '퍽'의 생성 과정을 보여줍니다....

2014. 06. 28 커피몽타주 2014 Guatemala CoE 오픈 커핑 후기 Coffee Montage 에서는 토요일마다 2014년 CoE 커피를 대상으로 오픈 커핑을 진행하고 있는데요. 저는 6/28 Guatemala CoE 커피의 오픈 커핑에 초대되어 참석했답니다. 6/7 El Salvador 6/14 Honduras 6/21 Costa Rica 6/28 Guatemala 7/5 Mexico [커피 몽타주 오픈 커핑 참석 방법] 커피 몽타주 오픈 커핑에 참여하고 싶으신 분들은 홈페이지에 가셔서 회원 가입 후 뉴스레터 받기를 하시거나 커피 몽타주 페이스북 "좋아요"를 하신 후 향후 오픈 커핑 스케줄이 안내되면 그때 "댓글"로 신청하시면 됩니다.  커피몽타주 홈페이지 바로가기 커피몽타주 페이스북 바로가기 [2014 Guatemala CoE 커피 소개]   이날 커핑할 커피는 2014 Guatemala CoE 커피 중 1위부터 22위까지의 24가지 였어요.  24가지 각각의 커피에 대한 상세 정보를 아래와 같이 제공해 주셨는데요. 보시는 바와 같이 Rank, Size(농장에서 생두 주문시 최소 주문 bag 수), Farm, Farmer, Region, Variety/Altitude/Process/Score 정보가 기록되어 있었어요. Guatemala 2014 Cup of Excellence Winning Farm    [커피몽타주 오픈 커핑 순서] 1. Dry Aroma 평가 분쇄된 총 24가지 2014 과테말라 CoE 커피의 향을 맡아보며 커핑 폼(Cupping Form)에 각자의 comment 를 적어 보았는데요. 참~ 향기에 대한 표현력이 많이 부족하구나 싶어 부끄러워지더라고요. 게다가 총 24개의 커피를 커핑해야 하는데 한 6~7개 정도 향기를 ...